Hỏi
Kính thưa bác sĩ Nguyễn
Ý Đức, con tên là Hằng ở Garland, hôm nay con có chuyện muốn hỏi về tác hại của
microwave đối với sức khỏe. Người thì
nói hại, người nói không. Con cám ơn bác sĩ, kính chúc Bác thật nhiều sức khỏe.
– Hằng
Đáp
Cảm ơn cô đã nêu ra câu
hỏi này vì cũng nhiều người thắc mắc về mức độ an toàn của lò vi sóng microwave
oven. Dụng cụ nấu nướng này hiện nay đã quá phổ biến đối với mọi gia đình cũng
như nhà hàng, tiệm ăn. Lò được dùng cho nhiều công việc nấu nướng, từ hâm thức
ăn tới nấu cơm, luộc khoai, quay gà, làm bánh…
Những lợi ích của lò vi
sóng:
– Tiết kiệm điện;
– Giảm thời gian nấu;
– Thực phẩm giữ được
nhiều chất dinh dưỡng và hương vị nguyên thủy;
– Không cần pha thêm dầu,
mỡ;
– Dễ lau chùi sạch sẽ;
– Không tạo ra hơi nóng
trong bếp;
– Không dùng nhiều nước
trong món ăn cho nên mất rất ít chất dinh dưỡng;
– Có thể nấu và ăn thực
phẩm trong cùng đồ chứa;
Những nhược điểm của lò
vi sóng:
– Phóng xạ có thể thoát
ra ngoài;
– Không phải thực phẩm
nào cũng nấu bằng lò vi ba được;
– Trong lò, sóng điện từ
phân phối không đều, có chỗ nóng nhiều (chung quanh lò) chỗ ít nóng (giữa lò).
Vì thế, ở giữa lò, thực phẩm lâu chín hơn ở cạnh lò. Vì vậy, khi nấu, nên xếp
thực phẩm theo vòng tròn, phần thực phẩm to, dầy quay ra ngoài.
An toàn khi sử dụng:
– Không nấu khi cửa lò
không đóng kín hoặc bị vênh.
– Không hâm nóng các đồ
nấu bịt kín vì áp suất lên cao bình sẽ phát nổ.
– Không mở lò khi không
có thực phẩm trong lò.
– Luôn luôn có nước hoặc
thực phẩm ướt khi dùng lò, để tránh cho ống phát sóng của lò bị hư hao.
– Khi món ăn quá khô,
có thể để một ly nước trong lò. Nước có mục đích hút năng lượng điện từ trường,
tránh cho ống phát sóng bị cháy.
– Không chiên ngập mỡ
(deep fries) trong lò vì chất béo sẽ nóng quá, gây cháy phỏng.
– Tránh mọi hư hao cho
cửa lò như đè lên cửa hoặc nhấc lò lên bằng cánh cửa lò.
– Vài năm kiểm tra lò một
lần, coi có bị thất thoát sóng ra ngoài.
– Lau chùi và giữ cửa
lò sạch sẽ để cửa luôn luôn khép kín, tránh thất thoát sóng vi ba ra ngoài.
Lưu ý khi hâm sữa:
Xin nói thêm là lò vi
ba cũng thường được dùng để hâm sữa cho trẻ em. Nhưng nên để ý mấy điều sau
đây:
– Sự phân phối sức nóng
trong lò vi ba không đồng đều, nên nhiều khi bên ngoài bình sữa thấy lạnh mà sữa
trong bình lại nóng quá. Trước khi cho trẻ bú, đậy nắp, lắc ngược bình vài lần
cho sữa nóng đều.
– Tháo núm bình sữa trước
khi hâm, tránh phỏng miệng con vì núm cao su quá nóng.
– Hâm sữa bằng bình nhựa
an toàn, trong suốt, không mầu. Tránh bình bằng thủy tinh vì có thể nứt.
– Trước khi cho con bú,
thử vài giọt sữa trên mu bàn tay coi có nóng quá.
Một điểm cần lưu ý là
Lò vi ba hiện nay rất an toàn cho người mang máy điều hòa nhịp tim (pacemaker)
vì các y cụ này đều được che chở chống lại phóng xạ hoặc sóng vi ba.
Cô nên đọc kỹ bản tài
liệu hướng dẫn cách dùng kèm theo lò trong đó họ có chỉ dẫn cách nấu nhiều món
ăn rất tiện lợi.
Chúc cô làm được nhiều
món ăn ngon bằng lò vi ba, để gia đình có những bữa ăn tuyệt vời.